楓糖
常常聽到楓糖
。這幾年咖啡店賣的，幾乎什麼都可以加楓糖：楓糖卡布奇諾、楓糖布丁、楓糖鬆餅、楓糖蛋糕。我已經忘了是從什麼時候，開始讀到楓糖
這個詞的了。不過愛吃甜的我，每次讀到，腦子裏都會開始產生甜美的幻覺。
可是楓糖到底是什麼？從小到大我習慣了吃蔗糖，紅糖、白糖、冰糖，甚至果糖、代糖、糖霜、蜂蜜，都非常熟悉。其味道微妙的差異，我都可以如數家珍。只有楓糖，不知道是哪裏冒出來的，既沒有看過，也沒有吃過純粹的楓糖，也沒有自己用楓糖做過什麼調味。楓糖好像就這樣出現在生活中了，莫名其妙。
前兩個星期有一天早上，咖啡店點完早餐等候時，突然想，我何不上網去查清楚這倒底是什麼呢？
加拿大…是楓樹及楓糖最多的地方。…楓樹在落葉之前﹐會製造含糖份的汁液﹐儲存於根部﹐初春時﹐楓汁流回樹枝﹐供應幼枝新葉發育所需的養份。因此一年中﹐只有初春時節是楓汁的採收季節。農人將楓樹皮割開﹐收集汁液﹐再加熱讓水份蒸發﹐即成為具獨特風味的楓糖漿。
各種糖類
嗯，原來如此。楓糖漿甜度不高，不過看樣子別有風味。加拿大來的舶來品，難怪沒有什麼機會吃到純粹的楓糖漿。有機會，再來試試看吧～
